El interés que el productor pone de manifiesto en el Holando Argentino, habla a las claras que tenemos un país donde se sigue apostando a la lechería a pesar de la fuerte presión que muchas veces el hombre de campo recibe por parte de la agricultura, que en su mayoría son pequeños y medianos productores que producen leche en campos arrendados con el alto costo de los alquileres por la presión que ejerce la soja. Al tambero cada vez se le hace mas difícil, sin embargo, sigue apostando a la lechería.
También se debe fortalecer el diálogo entre las partes para ir poco a poco encontrando las soluciones que permitan un buen negocio para todos. Tenemos un Gobierno elegido mayoritariamente por el pueblo, que asumió hace unos días, entonces considero que merece la oportunidad de generar el debate sobre la problemática de la lechería, si bien es importante la presión que el productor lechero hizo para ser escuchado, finalmente reinó el diálogo, porque la confrontación no le sirve al productor, siempre el diálogo permite encontrar la salida.
Es necesario que a través del diálogo entre el Gobierno, la industria y los productores se acuerden valores diferenciales para el queso cuartirolo, la leche fluida, la manteca, el yogurt, para que el pueblo argentino tenga la posibilidad de consumir lácteos a un valor acorde a lo que está ganando. Los productores muchas veces exigimos precios internacionales, pero no debemos olvidar que los sueldos que pagamos en el campo son a valor argentino, por lo que creo que tenemos el deber de vender productos al pueblo argentino a un valor razonable, pero que nos dejen exportar el resto de los productos a valor internacional. De esta manera el productor va a subvencionar el precio argentino con una producción rentable a través de la exportación.
Para la Sociedad Rural de Morteros el año 2007 fue muy importante, porque no sólo desde la cuenca lechera más importante de América Latina se abasteció el mercado interno de vaquillonas, donde desde todas las provincias argentinas productoras de leche vinieron a buscar genética, sino que se concretó un nuevo embarque de vaquillonas a Venezuela, lo que totalizan alrededor de 3.000 vaquillonas con genética cordobesa que fueron vendidas a ese país. Esto permitió colocar el excedente de vaquillonas a un precio interesante, además creo que es importante poder sembrar en el mundo nuestra genética, esto hace que hoy Brasil, Paraguay, Ecuador y Bolivia estén solicitando genética lechera de esta región cordobesa.
En las primeras décadas del siglo XX cuando desde Europa llegaron a estas tierras, en su mayoría de origen piamonteses, italianos comenzaron con la producción de trigo, pero debido al régimen de lluvias mal repartido que tiene nuestra zona, entendieron que la agricultura tiene mucho riesgo para lograrla. Nuestros abuelos entendieron que debían abrazarse a las overas negras para cobrar todos los meses unos pesos y poder desarrollarse, con vacas que producían 4 a 5 litros de leche por día, de esta manera fueron conformándose los pequeños y medianos productores y algunos pasaron a ser grandes productores formando de esta manera la cuenca lechera más importante de Latinoamérica con vacas que producen entre 20 y 30 litros diarios, logrando incluso récord de hasta 50 litros.
Todo esto se logró con el esfuerzo de todas estas familias que fueron incorporando genética de manera constante junto con la tecnología. Esta gente no está dispuesta a vender toda esa genética, todo su esfuerzo para hacer hamburguesas, va a defender a sus vacas y sigue invirtiendo en genética para el mejoramiento de los planteles, ya que la mayoría realiza inseminación artificial comprando embriones congelados, trabajan con trasplantes embrionarios. Todo esto nos da la tranquilidad a los pueblos de la cuenca lechera de seguir teniendo una economía creciente por- que el tambo es la única actividad que distribuye sus riquezas en cada uno de los pueblos. En nuestra zona con 1.800 tambos se generan 70.000 puestos de trabajo, haciendo que no tengamos que soportar el problema de la desocupación, la gente de nuestros pueblos tiene la posibilidad de desarrollarse, son comunidades en permanente crecimiento, con gran pujanza, todo eso lo logró la lechería, así que entre todos debemos defenderla a través del permanente diálogo.

Ider Peretti, Presidente de la Sociedad Rural de Morteros.