Con motivo de la nota ofrecida en la edición de noviembre con el título de "Producción de carne con novillos Holando Argentino", se recibieron diferentes consultas e inquietudes de productores de la región. Por este motivo Nuestro Agro recurrió a los autores, Ing. Agr. Norberto Andreo y Horacio Castro quienes respondieron a las mismas y además a través de nuestra consulta comentaron las acciones futuras a implementar en el mencionado módulo que funciona en el INTA Rafaela. De esta manera los profesionales amplían conceptos respondiendo a las siguientes consultas.
NUESTRO AGRO (NA) - ¿Se propone alguna modificación en el esquema alimenticio?
Norberto Andreo (NAN) - La intención es mantener la actual secuencia de cultivos de alfalfa complementado con maíz y sorgo para ensilar. Se reemplaza la terminación a corral por una suplementación continua con concentrados sobre pasturas a razón del 0,8 % del peso vivo durante todo el ciclo de invernada. De esta forma, mediante la combinación de concentrados con forrajes conservados se mantiene un ritmo sostenido de ganancia de peso corrigiendo los desequilibrios estacionales de las pasturas tanto en calidad como en cantidad.
NA - ¿Existen algunas variaciones con relación al tipo de novillo a utilizar?
Horacio Castro (HC) - Efectivamente, hemos recogido la preocupación de los productores y los proveedores de hacienda por el tipo y tamaño de novillo Holando que se dispone en la región. El mejoramiento genético enfocado a la producción de leche genera un novillo de gran tamaño y de una conformación indeseable en especial en los cuartos traseros. Esto provoca inconvenientes como un largo ciclo de engorde y castigos en la tipificación de las reses. Además en el área existen pocas posibilidades de obtener novillos de tamaño chico o "tipo frisio" con buena aptitud carnicera. No obstante ello sería posible diferenciar por tamaño los novillos derivados de los tambos a través de algunas mediciones en los primeros meses de vida que permitirían definir "biotipos grandes" y "biotipos chicos" para procurar ajustes en el manejo y en la duración de los ciclos de invernada. Por ello está previsto trabajar con dos grupos de tamaño bien marcado. Por otra parte, también como una forma de cubrir todo el espectro de novillos pesados para exportación se van incluir novillos cruza Brangus.
NA - ¿Que posibilidades hay de evaluar la calidad de la carne que se produce?
HC - Habitualmente el estado de faena se determina a partir de la evaluación subjetiva de los compradores de frigoríficos. Esta forma de elección de novillos terminados se complementa con el uso de un ecógrafo para medir el espesor de grasa dorsal. Esta metodología se va a utilizar para el seguimiento de los novillos Holando a partir de los 450 kg y los Brangus a partir de los 350 kg. Además se establecieron contactos con frigoríficos exportadores para realizar evaluaciones a partir del rendimiento y composición de la media res y también se implementa una metodología para la determinación de terneza.
NA - ¿Qué impacto se espera de estas nuevas propuestas?
NAN - Ante una realidad de creciente intensificación tanto en la agricultura como en la ganadería se busca eficientizar al máximo el uso de la tierra y de los ciclos productivos. A la vez se pretende dar al productor herramientas válidas para conocer el tipo de animal apropiado para diferentes situaciones. Se busca así atender una demanda importante de un gran número de invernadores, particularmente ubicados en los departamentos San Cristóbal y Castellanos de nuestra provincia.